เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

[review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น Halal

นายแมนเลยขอถือโอกาสมาดูงานขนมหวานที่ใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง มาพร้อมกับเชฟขนมหวานเพื่อหาไอเดีย ให้แน่ใจว่าที่นี่ทานขนมอะไร และไม่ทานอะไร รวมถึงยังไม่มีอะไรด้วย โดยงานครอบคลุมทั้งผู้ผลิตตะวันออกกลางเอง และนอกพื้นที่ เช่น Spain korea polan turkey china italy germany hungary รวมถึงประเทศไทย

ISM ย่อมาจาก Internationale Süßwaren Messe ภาษาเยอรมันแปลว่างาน งานแสดงสินค้าขนมหวานและบิสกิตนานาชาติ งานที่ใหญ่ที่สุดจัดที่ Cologne เยอรมัน

ส่วนงานที่จัดที่นี่ เป็นงานที่รวบรวมขนมหวานทั่วตะวันออกกลาง รายการตามนี้

- Chocolate & Confectionery

- Snacks & Nuts

- Ice Cream & Desserts

- Bakery Products

- Healthy & Free-from sweets (เช่น sugar-free, gluten-free)

งานจัดขึ้นวันที่ 15-17 กันยายน, Dubai World Trade Centre hall 1-6 และมีงานที่ใกล้ๆกันคือ Private Label ที่หมายถึงงานที่รับสั่งผลิตแบรนด์ตัวเองใส่ผลิตภัณฑ์ขนม อาหารเสริม ไปจนถึงน้ำดื่มผลไม้ น้ำยาล้างห้องครัว และอุปกรณ์สิ้นเปลืองที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

อสังเกตงานนี้

- ช็อคโกแลตเยอะมากๆ จากทั่วโลกโดยเฉพาะ ช็อคโกแลตดูไบ ทั้งรูปแบบ Chocolate เชิงวัตถุดิบ และแปรรูปเป็นขนมแล้ว

- ขนมที่นี่เน้นถั่วมากๆ ถั่วเคลือบ, เนยถั่ว, Chocolate โรยถั่วหลากชนิด, ขนมอะไรก็ไส้ถั่วเคลือบถั่ว หรือ Nougat ที่อร่อยมากๆ

- ขนมแห้ง พวกบิสกิต ขนมทอดกรอบ (กินแล้วทำให้หิวน้ำ) ไอครีมแห้ง?? (Freeze-dried ice cream)

- เยลลี่ ลูกอม แบบ Pack เป็นชิ้นๆ เยอะมากๆ

- ที่นี่ชอบงาดำ และถั่วงา เหมือนว่าเป็นส่วนผสมในขนมหลายๆตัว เมื่อถั่วงาบดที่นี่จะเรียกว่า Tahini ใช้ในส่วนผสมอาหาร และขนมได้

- พวก Pastry ที่ขายเป็นแพ็ค Room Temp เช่น ครัวซองค์ใส่ไส้ต่างๆ โดนัท หรือ tart

- กลุ่มขนม Bar เช่น Protien Bar, Wheat bar, wafer, Chocolate

- ขนมเคลือบ เช่น Raspberry เคลือบ, อินทผารัม, ถั่วเคลือบ แถมใส่ถั่วเข้าไปอีก

- ขนมกลุ่ม Coconut ก็มี เช่น ที่เพิ่งได้รางวัลปีที่แล้วเช่น Kunna กระทิกรอบ (มาจากการอบ)

- เทรนที่นี่แม้จะเน้นหวาน แต่ก็มีบางส่วนที่เริ่มคำนึงเรื่องสุขภาพ ใช้คำว่า Low Sugar, No Sugar added, Low Gluten, zero aspartame, GMO free

- ตื่นตาตื่นใจกับ Package ทอง และรูปแบบ Packagin ขนมต่างๆ

- ขนมแปลกๆ เช่น ไอศครีมขาไก่, ไอศครีมเบอเกอร์

- ที่นี่เน้นขนมแห้งเพื่อการจัดเก็บในประเทศร้อน ไม่เน้นงานทำด้วยฝีมือ เพราะแรงงานหายาก

หลายบูทในงานนี้จะมีระบุว่า Halal หรือ Vegen สั้นๆจะเรียกว่า V-Label

ได้เจอบูทไทย 1 บูท Betagro บอกเลย นี่คือว่าเป็นโอกาสมากๆ ถือว่าเค้าเก่งมากๆที่มองเห็นโอกาสที่นี่ เค้าบอกเลยว่าคนดูไบที่นี่ถือว่ามีฟีตแบ็คที่ดีกับอาหารไทยมากเลย

สิ่งที่ได้จริงๆคือ

“ในงานพยายามขายอะไร-นอกงานขายอะไรอยู่-ที่ไทยมีอะไร = โอกาสที่น่าสนใจ ^^”

ทุกครั้งที่มางานในต่างประเทศจะเห็นว่ามีเทรนอะไรกำลังผลักดันเข้ามา เดินนอกงานก็เห็นว่าปัจจุบันเค้าขายอะไรตามห้างดัง (Dubai Mall, Mall of the Emirate) และ SuperMarket ทั่วไป รวมถึง Carrefour พอกลับมาดูเมืองไทยก็จะรู้ว่าอะไรที่นี่มี ที่นั่นไม่มี มีโอกาสแค่ไหน??

สิ่งที่จะบอกคือ Dubai เหมือนเป็นศูนย์กลางของฝากตะวันออก และตะวันตก แถมยังมีกำลังซื้อด้วย ทำให้ได้เห็นการรวมกันระหว่างสองโลกที่เดียว เห็นทุกอย่างครบจริงๆ

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร

ที่ FB/ManCanCookChannel
หรือพูดคุยกันที่ Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/ @mancancook7825

#ISM2025 #MiddleEast #Dubai #UAE

#Sweet #Dessert #Confectionery

#เชฟนักวิทย์ #เชฟนักวิจัย #เชฟแมน #ManCanCook

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร

ที่ FB/ManCanCookChannel
หรือพูดคุยกันที่ Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/ @mancancook7825

Created date : 25-09-2025
Updated date : 25-09-2025

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

MancancookChannel

- Goto Top -

Lastest Update

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยในต่างประเทศด้วย Cold Chain

Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง…

[ review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น…

[ review] ReSkill&UpSkill วิทยาศาสตร์การยืดอายุ และการคำนวนอายุอาหาร และขนมด้วย Packaging

ตื่นเต้นกับคลาสนี้สุดๆ เพราะเป็นสิ่งที่นายแมนถือว่ายังต้องเรียนอีกเยอะเลย ปรกติผมจะสนใจด้านการยืดอาหารด้วยเทคนิคต่างๆในตัวอาหารหรือขนม แต่ส่วนของ Packaging เป็นสิ่งที่ทำท้ายสุดเลย คลาสนี้เป็นคลาส 2 วัน…

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen