ครั้งแรกกับการมาดูการแข่งอาหารจีนที่ประเทศจีน ณ เฉิงตู พร้อมสิ่งที่น่าสนใจ
มีหลายคนทักว่าหายไปไหน เลยขอมาอัพเดทนิดนึง ช่วงนี้เดินทางหลายทริป พอกลับมามีงานติดกันรัวๆ พร้อมติดเรียนอีก เลยไม่ค่อยมีเวลามาเขียนคอนเทนต์
ปลายเดือนที่แล้วไปดูงานแข่งขันที่จีนเพื่อเติมฝันบางอย่างคือ ไปเรียนอาหารจีน ที่ประเทศจีน แต่สิ่งที่สำคัญคือต้องฝึกภาษาจีนก่อน ซึ่งอีกยาวไกลมากๆ วันนี้เลยขอมาดูการแข่งอาหารจีนหน่อย
การแข่งขันจะเป็นการแข่งที่ชื่อว่า
“China International Chinese Cuisine Championship”
จัดขึ้นที่เฉิงตู 24-26 กค 2568
Class A มี 4 รายการ
เป็นการแข่งการ Display คือวางโชว์อาหาร รายการที่มีการแข่งแบบจัดเต็ม Regional Culinary Team Display, Chinese Heritage Menu Display, Chinese Dimsum Display, Live Vegetable & Fruit carving
Class B มี 5 รายการ
เป็นการแข่งทำอาหาร Beef Chinese Main Course, Poultry Chinese Main Course, Pork Chinese Main Course, Chinese Innovation Main Course, Chinese Dimsum
แน่นอน นายแมนจ้องแต่รายการแข่งอาหารเป็นหลัก ได้เทคนิคมาเยอะเลย สิ่งที่แปลกใจคือการแข่งขันที่นี่แตกต่างจากที่ไทยหลายอย่างเลย
- เตาที่นี่จะให้เตาไฟฟ้าทั้งหมด เตา Wok ไฟฟ้า 1 เตา และ เตาไฟฟ้าแบบก้นแบน 2 เตา พร้อมกระทะ ไม่ต้องพกอุปกรณ์ไป
- ที่นี่มีมีดอีโต้ให้ มีเขียงให้ครบ 5 สี มีกระชอนให้ เอาแค่อุปกรณ์พิเศษ วัตถุดิบ เครื่องปรุงพอ และจานที่ใช้ใส่อาหารพอ
- ทุก Station มีตู้อบ Combi Oven จาก Rational ไฮโซจริงๆ
- กติกาที่นี่ทุกคนต้องใส่ Mask ขณะทำอาหาร และใส่ถุงมือขาวระหว่างการแข่ง และช่วงจัดจานจะใส่ถุงมือสีดำ
- เสริฟ 2 จาน บอกเลย แต่ละจานจัดรูปแบบ Western ร่วมสมัย แต่ยังคงความเป็นอาหารจีน
- การแข่งที่นี่มีกรรมการจาก WorldChefs ด้วย
- อาหารดูไม่ซับซ้อน และการจัดจานคล้ายการจัดจานในการแข่งในไทย
- การแกะสลักผัก ในการจัดจานเป็นเสน่ห์อาหารจีน
- เส้นบางทีเอาไปทอด และเอามางอ เพื่อให้ได้ลวดลายเหมือนมังกรใช้ในการจัดจาน
- มีการใช้การเคี่ยวซอสให้เคลือบให้เงามากๆ ดูน่าทาน
- นิยมใช้พริกแห้งจำนวนมากทั้งคั่ว และทอด รวมถึงการใช้หม่าล่าด้วย
- หม้อต้มความดันที่นี่เล็กดี
- สิ่งที่แปลกนิดหน่อยปริมาณอาหาร Main Course ที่นี่น้อยกว่าการแข่งขันในเมืองไทย รู้สึกเหมือนเป็นกับข้าวมากกว่า^^
//เพิ่มเติมกติกา Food Safety จาก WorldChefs เผื่อใครอยากลงแข่งขัน ใช้ในทุกประเทศ
1. สะอาดตลอดเวลา
2. แยกของสุกของดิบ
3. ปรุงอย่างถูกวิธีเพื่อทำลายเชื้อ
4. วางอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย (มากกว่า 60 หรือน้อยกว่า 5 องศา)
5. เลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัยในการปรุง
พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel
หรือพูดคุยกันที่ Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/ @mancancook7825
