[review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

 
 
 
ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย


 
          ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย และข้าวหมกปลากระพงทอดขมิ้น ของอินโดนีเซีย




 
          TUCC (Thailand Ultimate Chef Challenge) ถือเป็นงานแข่งขันทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย และยากมาก เพราะมีกรรมการจากทั่วโลกมาตัดสิน เชฟทุกคนจะได้รับการอบรมจาก Worldchefs ทำให้มาตรฐานการตัดสินสูงมาก และเราไม่รู้เลยว่าเชฟแต่ละชาติจะชอบรสชาติแบบไหน


          ความตลกก็คือ เพิ่งรู้ก่อนการแข่งขันครั้งนี้ว่าให้เวลาแค่ 50 นาที จากที่เคยเข้าใจว่า 60 นาที เหมือนงานแข่ง TICC และเพิ่งรู้ว่าไม่สามารถให้คนช่วยจัด Station ได้
เพิ่งรู้! ว่าต้องใช้ซอสจากสปอนเซอร์ 3 ใน 4 อย่างก่อนลงแข่ง 15 นาที จนต้องตัดสินใจเปลี่ยนสูตรใหม่หน้าเตา และต้องเขียนสูตรลงไปทันที อีกทั้งพื้นที่ให้ผู้แข่งขันก็เล็กกว่างาน TICC ครึ่งนึง และต้องทำ 2 เมนู เมนูละ 2 จาน การบริหารพื้นที่เป็นเรื่องสำคัญมากๆ
 

          ภารกิจนี้ยากมาก เพราะเวลาซ้อมน้อย และต้องเดินทางไปเยอรมันก่อนการแข่งขัน ซึ่งเมื่อกลับมาวันที่ 26 ต้องมาแข่งเลย แม้ว่าจะแข่งวันที่ 30 แต่ระหว่าง 27 28 29 พค. ที่ผ่านมา ต้องไป ThaiFex ทุกวันเพื่อไปทำงานเป็นพิธีกร เวลาซ้อมเลยเป็นแค่ตอนเย็นหลังกลับจากงาน (เอาจริงๆตอนแรกคิดว่าจะยอมแพ้ เพราะกลัวซ้อมไม่ไหว)
ความเหนื่อยจากการเดินทางไปต่างประเทศก็ยังเหลือ งานพิธีกรก็ต้องทำ...แต่ก็ยังได้เหรียญเงินจนได้!

          ต้องขอบคุณคุณแฟน และทีมงานเบื้องหลังที่คอยสนับหนุนทุกคน โดยเฉพาะโค๊ชพี่ตู่ที่เป็นคนขายอาหารข้างบ้านที่มีประสบการณ์ร้านอาหาร และโรงแรม มาช่วยเตรียมวัตถุดิบให้ตอนซ้อม และก่อนการแข่งขัน รวมถึงช่วยมาเชียร์ถึงริมสนาม







 
          ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ที่แวะมาทัก และให้กำลังใจนะครับ
 
          ปล. ก่อนการแข่งขัน ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ครูบาอาจารย์ริมสนามทุกคน ที่ให้เคล็ดลับคนละเล็กคนละน้อย ช่วยได้มากจริงๆ การแข่งขันนอกจากได้ประสบการณ์ แถมได้เพื่อนใหม่ๆอีกเยอะเลย ^^
 
พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/ @mancancook7825

 
Created date : 13-06-2025
Updated date : 13-06-2025
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

 
Other Articles

[ howto] มาทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว กันครับ

เงี้ยวหมายถึง ไทใหญ่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว และข้าวเงี้ยว เป็นอาหารที่ได้อิทธิพลจากไทใหญ่ (รัฐฉาน) เป็นแกงไม่ใส่กะทิ นิยมใส่หมู หรือไก่ และใส่มะเขือเทศส้ม ตามตำรับเดิมใส่เกสรดอกงิ้วป่า แต่งรสด้วยถั่วเน่า

[ review] ทบทวนบทเรียน มาเรียนทำชีส และโยเกิร์ตกัน

วันนี้ได้ทำ และได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์อัดแน่น Fresh Cheese, Ricotta Cheese, Sour Cream และ Plain Yoghurt

[ review] วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School

ได้กินทั้งหมด 9 คำ และจบด้วยของหวาน ผลงานสวย รสชาติดี ข้าวเปรี้ยวกำลังดี ข้าวเงาขึ้นเม็ด วัตถุดิบมีการพักข้ามคืนเพื่อให้ Develop รสชาติ และคายน้ำมาแล้ว ท่าทางต่อหน้าลูกค้าทำได้ดีมากแม้ว่าจะเป็นมือใหม่………

[ review] Lenotre ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 3 เทคนิค Sourdough ตรงจากเชฟฝรั่งเศส

จริงๆในชีวิตก็ได้เรียนเรื่อง Sourdough มาบ้าง ถ้าเคยดูในฟีตเก่าๆ แต่ครั้งนี้เป็นการทำ Sourdough ที่เป็นส่วนผสม ศาสตร์ และศิลป์ที่ล้ำมากๆ