[review] Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ

 
 
 
Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ?
 
 
เมื่อวานได้สอนผู้ใหญ่ท่านหนึ่งทำ Chocolate Bark ผมเองก็สงสัยว่าผู้ใหญ่ทำไมถึงอยากทำ Chocolate Bark
ทำให้รู้ว่า พี่เค้าสนใจเรื่องอาหารสุขภาพ พบว่า Chocolate มีประโยชน์กับสุขภาพหลายอย่างหากทานพอเหมาะ เมื่อเป็น Chocolate แท้ อีกทั้งยังสร้างความสุขได้
 
          เมื่อกลับมาค้นคว้า พบว่ามีประโยชน์หลายอย่าง ยิ่งเมื่อรวมกับถั่วที่มีไขมันดี และผสมไม้แห้งก็ได้ประโยชน์ เมื่อวานทางผมก็เลยจัดเมนูเน้น Dark Chocolate หลากหลายแบรนด์ โดยเฉพาะ Valrhona Guanaja 70% ซึ่งมีรสชาติหวานติดเปรี้ยว อร่อยมาก
 
 
          ซึ่งพี่เค้าก็ยังอยากได้ Chocolate ที่หวานน้อยกว่านี้ ผมบอกแบบนี้ต้องผสมเองล่ะ (แอบใบ้สำหรับคลาสหน้าจะเป็นสอน Chocolate Mixology คือผสม Chocolate จากผง ให้กลายเป็น Bark ขึ้นมาเอง ใครสนใจ Inbox มา) และให้ชิมรสชาติช็อคโกแล็ตแบบต่างๆ รวมถึง Cocao Butter อย่างเดียว
ถั่วที่ได้ทดลองมีทั้ง Macaddamia, Almond Trio, Pissachio ผลไม้แห้ง Cranberry พร้อมวิธีเตรียมก่อนผสม

รายชื่อสารอาหารที่มีประโยชน์ในช็อคโกแลต โดยเฉพาะกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)
- โพลีฟีนอล (Polyphenol)
- ฟีนิลเอทิลลามีน (Phenylethylamine) <สารที่ทำให้มีความสุข
- ทีโอโบรมีน <ลดความดัน
- ไขมัน
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- เส้นใยอาหาร
- น้ำตาล
- คาเฟอีน
 

 
          Chocolate Bark ถือว่าเป็น Chocolate ที่เน้นการผสมธัญพืช และผลไม้แห้ง ยิ่งทำให้ Chocolate Bark บาง
จึงเป็นสิ่งสำคัญเพราะเราจะได้ทานสิ่งที่เป็นประโยชน์อย่างสมดุลโดยไม่ได้ทานเพียงช็อคโกแล็ตเท่านั้น
 
 
          อีกอย่างคือเก็บได้นานไม่ต้องแช่เย็น ถ้า Temper อย่างถูกต้อง สามารถวางเป็นของว่างทานได้ทุกวัน (ห้องไม่ร้อนกว่า 32 องศา)
มาทานช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพกัน

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 13-11-2024
Updated date : 13-11-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

 
Other Articles

[ review] ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า "ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

เมื่อวานไปสอนทำผัดไทยที่สถานพินิจเด็กระยอง ถือว่าไปเป็นครั้งที่ 4 แล้ว

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ review] ของดีอัมพวากับสังคมที่อบอุ่น และน่ารัก

วันนี้นายแมน มีภารกิจมาสำรวจตลาดอัมพวาสำหรับดีไซด์เมนูใหม่สำหรับร้านอาหารที่นี่ ก็เลยขอรีวิวกึ่งบันทึกไว้ย่อๆ

[ review] ทบทวนบทเรียน Demo4 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ พาเที่ยวภาคเหนือเยื้องไปทางซ้ายหน่อย Normandie (นอร์มงดี)

อดีตพื้นที่แยกกันเป็น 2 ส่วน เรียกว่า บัส-นอร์ม็องดี (Basse Normandie) คือฝั่งซ้ายของ Normandie และฝั่งขวาคือ โอต-นอร์ม็องดี (Haute Normandie) พอ 1 มกราคม พศ.2559 ก็ได้รวมกันเป็นแคว้นเดียว มีพื้นที่ครอบคลุม…