[review] วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School

 
 
 
วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase
จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School
ได้กินทั้งหมด 9 คำ และจบด้วยของหวาน
1. ข้าวปั้นปลาหมึก
2. ข้าวปั้นปลามะได (ปลากระพงแดง)
3. ข้าวปั้นปลาแซลมอน
4. ข้าวปั้นปลาทูน่า
5. ข้าวห่อสาหร่ายไส้บ๊วย และแตงกวาญีปุ่น พร้อมใบโอบะ
6. ข้าวหน้ากุ้งหวาน
7. ข้าวปั้นหน้าหอยโอตาเตะ
8. ข้าวห่อสาหร่ายหน้าไข่ปลาแซลม่อนโชยุ
9. ไข่หวาน
10. โฮจิฉะพุ้ดดิ้ง หน้าถั่วแดง : เมนูนี้ชอบมาก หอมโฮจิฉะ เนื้อพุ๊ดดิ้งเนียนมากๆ หวานหอมจริงๆ
 
 




 
          ผลงานสวย รสชาติดี ข้าวเปรี้ยวกำลังดี ข้าวเงาขึ้นเม็ด วัตถุดิบมีการพักข้ามคืนเพื่อให้ Develop รสชาติ และคายน้ำมาแล้ว ท่าทางต่อหน้าลูกค้าทำได้ดีมากแม้ว่าจะเป็นมือใหม่ อาจไม่เพอเฟค แต่สำหรับการเรียนไม่กี่ครั้งถือว่ายอดเยี่ยมมากๆ แปลว่าการสอนที่นี่ทำได้ดีจริงๆ, ขอบคุณเชฟเนที่ชวนนะครับ ^^
หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตร Intensive Weeked Programmes 88 ชม. จำนวน 11 วัน
 
          การทำกิจกรรมนี้จะเรียนว่า Sushi Simulation in Groups เชฟบอกว่าตื่นเต้น แต่มือนิ่งมากๆ
ถ้าใครยังไม่มั่นใจจะลงคอร์สระยะยาว การทดลองเรียนระยะสั้นก็จะได้รู้ว่าเราอินแค่ไหน รวมถึงอาจจะเพียงพอเพื่อไปต่อยอดเองได้เช่นกัน เพราะแค่จบคลาสนี้มาทำโอมากาเสะเองได้แบบนี้ก็หาเงินได้แล้วครับ
 
          ปล. Tsuji สาขาที่ไทยถือว่าเป็นโรงเรียนทำอาหารญี่ปุ่นที่เดียวที่เปิดนอกญี่ปุ่น และทุกหลักสูตรสอนโดยเชฟที่มาจาก Tsuji ญีปุ่นเท่านั้น
FYI โอมากาเซะ Omagase ถือว่าเป็นเมนูที่เชฟบรรจงเลือกมาให้เอง คล้ายกับ Chef Table
 
Created date : 26-09-2024
Updated date : 26-09-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] เพิ่งบินกลับมา ทริปนี้สนุกมาก และกินหนักมาก ขอบคุณเจ้าภาพที่ดูแลนายแมนเป็นอย่างดีตลอดการเดินทาง

ประสบการณ์ที่นั่นเห็นว่ามีประโยชน์ เลยรีบเขียนบทความแชร์ให้เพื่อนๆลงไว้ที่แฟนเพจ รูปไม่เกี่ยวเท่าไหร่ แต่มีเยอะเลย

 
Other Articles

[ review] ไม่ซื้อ จัดเองเลย Madelines

ละลายเนยบนเตาจนสีน้ำตาล พักไว้จนเย็น ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ก่อนจะใส่แป้ง ผสมกัน ตามด้วยเนย Hazelnut Butter ก่อนจบโรยด้วย Lemon Zest ผสมจนได้ Ribbon Stage

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ ตอนที่ 2

ทบทวนบทเรียนการทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี สำหรับการเรียนครั้งที่ 3,4

[ article] อันตรายถึงตาย อุ่นอาหารที่พักไว้ในตู้แช่เย็น หรือแช่แข็ง แล้วอุ่นไม่ถึง หรือร้อนไม่พอ

อันตรายถึงตาย! อุ่นอาหารที่พักไว้ในตู้แช่เย็น หรือแช่แข็ง แล้วอุ่นไม่ถึง หรือร้อนไม่พอ

[ article] ถ่ายวีดีโอโปรโมทหลักสูตรปริญญาโท Master of Science Program in Foodservice Technology and Management

ในฐานะตัวแทนคนที่รักการทำอาหาร ที่มาเป็นคอนซัลอย่างเต็มรูปแบบทั้งร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง อุตรสาหกรรมแปรรูป