ร้านเนื้อย่างที่ดีที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิต

[review] ร้านเนื้อย่างที่ดีที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิต

ร้านเนื้อย่างที่ดีที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิต

ร้านนี้เลย Kuroge Wagyu Yakiniku Ichi สาขา Shinsaibashi 黒毛和牛焼肉一心斎橋店

เห็นคะแนนรีวิวหลากหลาย แต่บอกเลยว่าประทับใจมาก

เพิ่งเข้าใจว่าเนื้อวากิวดีๆแบบนี้ก็มีด้วย กล้าเสริฟแบบหนาขนาดนี้โดยไม่ได้ใช้เนื้อโกเบ หรือเนื้อเสต็กแล้วเอามาย่าง ปรากฏว่านุ่ม และหอมมาก

ร้านนี้ใช้เนื้อวากิวขนดำ (Kuroge)

- จุดเด่นเนื้อที่นี่คือไขมันแทรก แต่ไม่ถึงขั้น A5 ของเนื้อโกเบ แต่ความเจ๋งคือเนื้อนุ่มแบบละลายบนลิ้นจริงๆทั้งๆที่เนื้อชิ้นหนามาก และเมื่อทำให้เนื้อสุกแบบ Medium Rare รู้สึกเลยว่า เนื้อยังหอม น้ำในเนื้อยังอยู่ครบ

- ที่น่าสังเกตคือเนื้อก่อนย่างตึงสีสวยไม่แฉะเนื้อเฟิมมาก คล้ายๆเวลากินซูชิดีๆในร้านอาหารญี่ปุ่นเนื้อจะเฟิม และไม่แฉะ

- จานต่อมาได้ทดลองสั่งเนื้อโกเบมา บอกเลยอร่อยหอมน้ำมันมาก แต่เอาจริงๆถ้าให้เลือกกินสบายๆ เลือกแบบวากิว Kuroge ดีกว่าเพราะว่าน้ำมันไม่มากเกินพอดีแบบโกเบ

- มาโอซาก้าครั้งนี้หลังจากที่ได้เรียนเนื้อจากสหกรณ์โพนยางคำ ต้องขอบคุณความรู้มากๆ ทานเนื้ออร่อยขึ้นเยอะจริงๆ

- จากการที่เริ่มเข้าใจส่วนเนื้อต่างๆของวัวมากขึ้น รวมถึงการที่ได้เรียนวิทยาศาสตร์ป.โทมาทำให้รู้ว่าเนื้อที่ดีเป็นยังไง เช่นเนื้อที่ผ่านการ aging จนนุ่ม (การนุ่มเกิดจาก Enzyme ภายในตัวเนื้อย่อยตัวเอง ทำให้นุ่มขึ้นโดยธรรมชาติ แต่ยังควบคุบการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่ดีไว้ได้)
- รวมถึงเนื้อที่ผ่านการแช่แข็งจนเกิดการ Drip Loss มาก ทำให้เนื้อจืดลง (ให้นึกว่าเอาเนื้อไปแช่ช่องแข็ง พอละลายออกมา น้ำจะออกมาจากเนื้อทำให้เนื้อจืด) ก็เลยพอสังเกตได้ หากเนื้อไหนผ่านการแช่แข็งมา

- ส่วนที่ชอบ :เนื้อ Kalbi หรือเนื้อส่วนซี่โครง Short rib แบบไม่มีกระดูดีมาก แนะนำครับ

ทริปนี้ได้เห็นอะไรหลายอย่าง ทั้งเรื่องอาหาร เทคโนโลยี การดีไซน์ที่นี่

เดี๋ยววันนี้จะเดินทางไปโตเกียวต่ออยู่อีก 5 วัน ถ้ามีอะไรน่าสนใจจะมาเล่าให้ฟังนะครับ ^^

ปล.แถมอีก 1 ร้าน ชื่อ Mitsuru

เนื้อไม่แพง เด่นสุดคือลิ้นวัวสไลด์บาง ห่อต้นหอม และกระเทียมต้นญี่ปุ่นย่างปรุงพริกไทย ไอเดียดีมาก ^^

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825

#OsakaTrip #TokyoNext

#MeatLover #Wagyu #สายเนื้อ

#เชฟนักวิทย์ #เชฟแมน #ManCanCook

Created date : 10-07-2024
Updated date : 10-07-2024

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

MancancookChannel

- Goto Top -

Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน