[review] สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5

 
 
 
สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5
(ขอทบทวนหน่อย เมื่อวันที่ 29 พย 2566)


 
ครั้งนี้ได้สูตรเค้กกล้วยหอมจากมาม่าเบลล์ อร่อยมาก ทำง่าย

 
           เป็นการสอนทำขนมให้เด็กที่สถานพินิจระยอง เป็นครั้งที่ 5 แล้วที่ไปสอนที่นั่น


 
          เที่ยวนี้ได้สูตรทำเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจาก Mama Bell ที่มีชื่อเสียงด้านการเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจะเป็นที่โด่งดังเจ้าแรกในไทย ปัจจุบันเป็นครูสอนเค้กกล้วยหอม และที่ปรึกษาการตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่
เด็กๆทุกคนชอบมาก เอาไปสอนทั้งหมด 4 สูตร บอกเลยสูตรเค้าทำง่ายมาก ทำครั้งแรกอร่อยเลย โอกาสผิดพลาด = “0” เด็กๆทำได้ทุกคน
 
สูตรที่ 1 เค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม หน้านี้เน้นกล้วยหอมเน้นๆ ทั้งหน้า และเนื้อ หอมหวานพอดี
 

 
สูตรที่ 2 เค้กกล้วยหอมช็อคโกแลต เนื้อหอมกล้วย พร้อมช็อคโกแลต ทั้งเนื้อ และโรยด้วยแอลม่อนสไลด์
 
 
สูตรที่ 3 เค้กกล้วยหอมราดครีมชีส Frosting เด็กๆชอบมากหน้านี้ ด้วยความหอมมันจากชีส และครีม ใส่ทั้งในเนื้อ และหน้า โดยเฉพาะหน้าเสริฟให้โดนไฟหอมๆ
 
สูตรที่ 4 เค้กกล้วยหอมแบบ Upside Down อันนี้น่าสนใจว่าเพราะเป็นการทำคาราเมลวางกล้วยสไลด์ เทเนื้อเค้กแล้วเข้าไปอบ ก่อนเสริฟคว่ำลงบนจาน หอมกลิ่นคาราเมล และใช้เนยละลายในการทำเค้ก
 
 
          การทำเนื้อทั้ง 4 สูตรเหมือนกัน คือ เมื่อผสมแบบไหนสำหรับเอาไปปั่นเนื้อ โดยส่วนที่ปั่นเนื้อจะมีความช้ำเล็กน้อย แต่ว่าจุดที่เจ๋งคือ ไม่ต้องสับให้ละเอียดลงโถผสมปั่นได้เลย ความรู้เพิ่มเติมที่สอนน้องๆ
- การเลือกกล้วยในการทำเค้ก
- พันธุ์กล้วยต่างๆในประเทศ
- การเก็บกล้วยหอมให้ได้นาน
- การสไลด์เนื้อกล้วยยังไงไม่ให้ไม่ดำ
 
 
สัปดาห์หน้า 17 มค เตรียมตัวไปสอบน้องๆ ตื่นเต้นแทนเลย
ขอบคุณ Mamabell : มาม่าเบล สำหรับสูตร และเคล็ดลับดีๆที่มอบให้กับเด็กๆนะครับ
 
ขอบคุณที่สร้างกิจกรรมดีๆแบบนี้นะ Sincere Dipien



พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 24-01-2024
Updated date : 24-01-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] เพิ่งบินกลับมา ทริปนี้สนุกมาก และกินหนักมาก ขอบคุณเจ้าภาพที่ดูแลนายแมนเป็นอย่างดีตลอดการเดินทาง

ประสบการณ์ที่นั่นเห็นว่ามีประโยชน์ เลยรีบเขียนบทความแชร์ให้เพื่อนๆลงไว้ที่แฟนเพจ รูปไม่เกี่ยวเท่าไหร่ แต่มีเยอะเลย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] 6 เนยแข็ง แต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร???

ชีสมีหลากหลายรูปแบบ แต่สามารถแบ่งออกได้เป็น 6 ประเภท คือ

[ howto] เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ

เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ 555 ปล.วิธีทำไม่ยาก แต่ใช้เวลา ที่สำคัญคือความใจเย็น ค่อยๆทำทีละเส้น วางแรงอาจจะขาด การตัดต้องแม่น ไม่งั้นไม่พอดี วางลงทีละเส้นทาไข่ แล้วแช่ตู้เย็น…

[ article] ประสบการณ์จัดสอบน้องๆที่สถานพินิจระยอง กับความรู้สึกที่พิเศษ

“ครั้งแรกที่เข้าใจอารมณ์คนสอน และเห็นใจคนเข้าสอบในเวลาเดียวกัน” ...อยากให้การสอบได้มาตรฐาน แต่ก็กลัวเด็กๆเสียใจถ้าสอบตก และเข้าใจว่าเมื่อวันที่ผมสอบตก หรือทำได้ไม่ดี ไม่ใช่เรื่องของผมคนเดียว ผมอาจทำให้ครูทุกข์ได้เหมือนกัน…