รูปทรงของเส้นพาสต้า แบ่งได้ 6 ประเภท
มีอะไรบ้าง? ตามมาดูกัน
เหล่าชาวพาสต้าเลิฟเวอร์ไม่ควรพลาด...
1) พาสต้ามีหลากหลายรูปทรง Formative Pasta ส่วนใหญ่จะนิยมแบบแห้ง ได้แก่ รูปโบว์ (Farfalle / Butterlies) รูปกงล้อ (Rotelle / Route) รูปเกลียวสว่าน (Fusilli) รูปหอย (Conchiglie) เป็นต้น
2) พาสต้าทรงกลวง (Tubular Pasta) หรือเรียกว่าพาสต้าแบบท่อ ตรงกลางมีรู มีหลากหลายขนาดทั้งใหญ่และเล็ก ตัวอย่างเช่น Manicotti ก็คือแท่งกลมกลวงขนาดใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งนิ้ว ร่องที่กว้างคล้ายลูกคลื่นทำให้พื้นผิวภายนอกดูโดดเด่น ปลายของเส้นทั้งสองเป็นแบบภาคตัดขวาง และตัดเป็นแนวทแยง การต้มมานิคอตติจนนุ่ม นำไปอบหลังจากใส่ไส้เนื้อสัตว์หรือเนยแข็ง ชีสต่างๆ ลงไปตรงกลาง แล้วราดด้วยซอสอิตาเลียน
- Cannelloni และ Manicotti ส่วนใหญ่มีคุณลักษณะหลายอย่างเหมือนกัน
- เพนเน่ (Penne) ปลายตัดเฉียงและมีร่องยาวประมาณหนึ่งนิ้ว
- มักกะโรนี (Macaroni) มีรูกลวงอยู่ตรงกลางของรูปทรงวงกลม
- มอสตาซิโอลี (Mostaccioli) มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับมักกะโรนี แต่รูตรงกลาง
มีความกว้างมากกว่า และปลายเส้นจะตัดแบบทแยงมุม
3) พาสต้าเส้นยาว คือ พาสต้าที่มีลักษณะเส้นกลมและเส้นยาว (Stand Pasta Noodles) หรือบิดเบี้ยว บิดเกลียว เส้นจะบาง เล็ก
- แวร์มิเซลลี่ (Vermicelli) "วุ้นเส้น" เป็นเส้นกลมยาวและตัน
- สปาเก็ตตี้ (Spaghetti) มีลักษณะกลมและยาวและตัน ตอนใต้ของอิตาลี จะเรียกเส้นแบบนี้ว่า Vermicelli ซึ่งหมายถึง Little String มีทั้งแบบสดและแห้ง
4) พาสต้าเส้นแบน (Ribbon Pasta Noodles) มีหลายขนาดให้เลือก เช่น
- ลาซานญ่า (Lasagna) เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแบนขนาดใหญ่ ขอบแผ่นมีลักษณะมนและเป็นคลื่น หรือขอบตรง
- เฟตตูชซี่นี่ (Fettucine) รูปทรงของเฟตตูชินีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโรงงานที่ผลิต อาจจะยาวแต่บาง หรือสั้นแต่กว้าง ผักหรือสีบางครั้งสามารถนำมารวมกันเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สวยงามและและน่ารับประทาน
5) พาสต้าซุปหรือพาสต้าเส้นเล็กใช้ปรุงซุป
หรือสลัด เช่น พาสต้าตัวอักษร ซึ่งเป็นสปาเก็ตตี้เล็กๆ ที่ประกอบเป็นตัวอักษรหลายภาษา รวมทั้งภาษาท้องถิ่นและภาษาอังกฤษ สลัดมักกะโรนี (Salad Macaroni) มีรูตรงกลางเป็นรูปวงกลมตรง เป็นท่อนสั้นๆ สามารถนำไปทำสลัดก็ใช้ได้
6) พาสต้าแบบมีไส้ (Stuffed Pasta) หมายถึง พาสต้าที่ยัดไส้และพับเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น
- ราวิโอลี (Ravioli) ซึ่งเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงแป้งนุ่ม แผ่นที่มีขนาด 1 x 1 1/2 นิ้ว วางไส้ไว้ตรงกลางและปิดฝาเมื่อปรุงอาหาร ราวีโอลี่อีกแผ่น เสิร์ฟพร้อมซอสและพาร์เมซานชีสเมื่อปรุงสุก
- ทอร์เทลลินี (Tortellini) เป็นพาสตัาที่ทำจากแป้งเนื้อนิ่มเช่นเดียวกับ ราวิโอลี แต่ต่างกันที่รูปร่าง ทอร์เทลินีจะเป็นพาสต้าที่ตัดให้เป็นแผ่นบางกลม
#Pasta #Tortellini #ManCanCook
#ความรู้ในห้องครัว
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
