[howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

 
 
 
อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด
ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^
มีคนขอสูตรมา แชร์ได้ครับ


 
สูตรเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด
เนื้อเค้ก
ส่วนที่ 1 ไข่ (แค่ผสม)
1. แป้งเค้ก 125 g
2. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
3. สีผสมอาหาร สีเขียว apple 1/4 ชช
4. น้ำใบเตย 25 มล (สกัดเอง) หรือกลิ่นแบบขวด 1/2 ชช แล้วแทนด้วยน้ำ 25 มล
5. น้ำตาล (สำหรับเบเกอรี่) 75 g
6. Baking Powder 1 ชช
7. กระทิ 75 มล
8. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล
9. เกลือป่น 1/4 ชช
 
ไข่ 3 ฟอง
ส่วนที่ 2 ไข่ขาว (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาล 75 กรัม
3. Cream Of Tartar 1/4 ชช
4. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
 
ครีมหน้าเค้ก (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาล 135 g
3. น้ำเปล่า 80 มล
4. เกลือป่น 1/4 ชช
5. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
6. Cream Of Tartar 1/4 ชช
 










 
 
 
วิธีทำ
ส่วนที่ 1 เนื้อเค้ก
1. ใส่แป้งเค้ก เกลือ baking powder น้ำตาล ผสมกันให้ทั่ว
2. อีกชาม ใส่กลิ่นวนิลา ไข่ น้ำใบเตย กระทิ น้ำมันถั่วเหลือง ตีแค่พอเข้ากัน
3. เอาข้อที่ 1 และ 2 มาผสมกัน เสร็จแล้วพักไว้
 
ส่วนที่ 2 เนื้อเค้กไข่ขาว
1. ผสมไข่ขาว น้ำตาล Cream Of Tartar และ วนิลา
2. ตีจนตั้งยอด
 
ขั้นตอนผสมเนื้อเค้ก
1. เอาส่วนที่ 2 มาผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากันเบาๆ ระวังไข่ขาวยุบตัว
2. เทใส่พิมพ์ที่มี White Shortening ทาไว้ และวางที่รองอบ
3. ใส่ตู้อบอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส 20-25 นาที คอยสังเกต แต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน (เน้นไม่เปิดพัดลม เพื่อให้เนื้อฟูดี)
 
ครีมหน้าเค้ก
1. ทำน้ำเชื่อม เอาน้ำตาล และน้ำผสมบนเตาน้ำเดือด จนง่วน หรือเหนียว
2. ตีไข่ขาว Cream Of Tartar กลิ่นวนิลา และเกลือป่น ตีจนยอดอ่อน
3. ใส่น้ำเชื่อมขณะยังร้อน ลงไข่ขาวในขณะกำลังตีไข่อยู่ จนเนื้อเนียน จากนั้นสามารถทาบนเค้กใบเตยได้เลย ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวสดโรยหน้า เป็นอันเสร็จ ^^ 
 
 
 
Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ review] ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า "ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

เมื่อวานไปสอนทำผัดไทยที่สถานพินิจเด็กระยอง ถือว่าไปเป็นครั้งที่ 4 แล้ว

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] ความรู้การแพริ่งไวน์ เมื่ออาหารดี คู่กับไวน์ดีก็ยิ่งเสริมกัน + รีวิวอาหาร Sirimahanop @Asiatique

วันก่อนได้ไปงานเปิดตัวไวน์ที่ชื่องานว่า ปูเอนเต อัลโต ไวน์ มาสเตอร์คลาส ซึ่งเป็นงานที่เป็นการแพริ่งไวน์กับอาหารที่จัดโดย Concha y Toro ที่ Sirimahanop เป็นร้านอาหารบนเรือจัดในส่วนห้องอาหารใต้เรือ ภายในสวยและหรูมาก…………

[ review] การพัฒนาอาหาร และเบเกอรี่ สำหรับครัวกลาง และอุตสาหกรรมอาหาร กับอุปกรณ์ที่ต้องใช้!

โคตรตื่นเต้น LabAsia2025 งานอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ งานนี้จัดที่มาเลเซียวันที่ 14-16 กค. ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นงานที่นายแมนเข้าใจน้อยที่สุด เพราะเต็มไปด้วยอุปกรณ์ที่ไม่รู้จัก……