[review] กลับมาเรียนอีกครั้งกับคลาส Advance Bekery ที่ดุสิตธานี ที่เต็มไปด้วยขนมที่ทำยาก และซับซ้อน
MancancookChannel
[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยในต่างประเทศด้วย Cold Chain
Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง…
[ review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง
ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น…
[ review] ReSkill&UpSkill วิทยาศาสตร์การยืดอายุ และการคำนวนอายุอาหาร และขนมด้วย Packaging
ตื่นเต้นกับคลาสนี้สุดๆ เพราะเป็นสิ่งที่นายแมนถือว่ายังต้องเรียนอีกเยอะเลย ปรกติผมจะสนใจด้านการยืดอาหารด้วยเทคนิคต่างๆในตัวอาหารหรือขนม แต่ส่วนของ Packaging เป็นสิ่งที่ทำท้ายสุดเลย คลาสนี้เป็นคลาส 2 วัน…
[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)
เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen
[ review] ถ่ายงาน Saycook มา มีของน่าสนใจเยอะมาก
หม้อความดัน Buffalo ใหญ่ที่สุดในโลกขนาด 35 L ที่เป็น Stainless เค้าว่าดังมาก แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีขายในไทย พร้อมสามารถทำความดันในหม้อได้ถึง 2 บาร์ ในขณะที่หม้อความดันทั่วไปสามารถทำได้ 0.7 บาร์เท่านั้น……
[ review] ทบทวนบทเรียน Demo9 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ
วันนี้ยังอยู่ที่เดิมจากครั้งที่แล้วคือเขต nouvelle aquitaine (นูแวลากีแตน) เมนูวันนี้ จะเป็นเมนูจากเมือง ฌีรงด์ (Gironde) 1. ไข่ลูกเขยฝรั่งเศส : ไข่ชุบแป้งทอดกับเห็ดป่า พร้อมแป้งทอดซอย Œufs mollets en……
[ review] ทบทวนบทเรียน Demo8 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ
พาเที่ยวเขต nouvelle aquitaine (นูแวลากีแตน) พื้นที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เป็นแคว้นที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส
[ review] ทบทวนบทเรียน Demo10 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ
พื้นที่ อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เป็นแคว้นที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส เป็นการรวม 3 แคว้นไว้ด้วยกัน Aquitaine (อากีแตน), Pitou-Charentes (ปัวตู-ชาร็องต์) และ Limousin (ลีมูแซ็ง)
