“ทางเลือกใหม่พัฒนา By Product และทำอาหารสัตว์เลี้ยงอร่อยด้วยมือเชฟ”
เพิ่งเรียนจบหลักสูตร Pet Food Module โดย Pet Food Consortium ใช้เวลาไป 2 สัปดาห์ และความรู้จากอาจารย์เกษตรศาสตร์หลายท่าน รวมถึงวิทยากรอื่นๆมากมาย
เหตุผลคือ ช่วงนี้รับงานอีกด้านเป็นเชฟ R&D พัฒนาอาหารที่โรงงานอุตสาหกรรม สิ่งนึงที่มักจะได้รับโจทย์ หรือมักจะต้องทำคือการเพิ่มมูลค่าสินค้าส่วนเหลือของโปรดักซ์ หรือ By Product
โดยแมนมักเสนอเป็นเมนูอาหารสำหรับคน หรือแปลงเป็นวัตถุดิบอาหารสำหรับเอาไปทำอาหารต่อในห้องครัว น่าจะเป็นการดีถ้ามีความรู้เรื่องอาหารสัตว์เลี้ยงบ้าง
“เรียนเพราะอยากให้แฟรี่เทลอร่อย"
อีกหนึ่งเหตุผลคือ ตอนกำลังเรียนโทอุตสาหกรรมอาหาร เจอเพื่อเอาคลาสนี้ให้ดู ก็หวนคิดถึงสุนัขที่เคยเลี้ยงเป็นลูกคือ FairyTale เป็นชิวาว่าทอยไซด์สีขาว แมนเองไม่เคยให้อาหารอื่นเลยนอกจากอาหารเม็ด เพราะรักมากกลัวทานอาหารผิดจะไม่ดีกับร่างกาย แต่กลายเป็นว่าทุกครั้งที่เห็นแฟรี่เทานแต่อาหารเดิมๆ ทำให้สงสารมาตลอด มาตอนนี้เป็นเชฟแล้ว มีความฝันที่จะทำอาหารให้อร่อยให้สุนัขให้ได้ จึงต้องมาเรียนเพื่อเข้าใจเงื่อนไขในการทำอาหารสัตว์เลี้ยงให้อร่อย
คลาสนี้เป็นคลาสที่มีการสอบประกาศนียบัตร ต้องเข้าเรียนครบถึงมีสิทธิ์ได้ใบเซอร์ ทำให้หายไปกับการเรียน เพราะกลัวไม่ได้ใบเซอร์ และสอบไม่ผ่าน กติกาคือต้องเข้าเรียน 80% และสอบผ่าน 75%
มีคนสมัคร 800 คน เข้าไปเรียน Onsite มีที่นั่ง 80 คนในวันแรก และวันถัดไปมีที่นั่ง 50 คน โชคดีได้มีโอกาส Onsite ก็เลยต้องตั้งใจมากๆ
“เป็นเชฟคนเดียวในงาน ท่ามกลางนักวิทยาศาสตร์มากมาย”
คลาสนีมี 6 วัน เรียนตั้งแต่ 9.00-16.00 แต่ละวันจะโฟกัสต่างกัน บอกเลยมีแต่ Dr. Ph.D, นักวิทยาศาตร์, สัตวแพทย์ เต็มไปหมด พร้อมนวัตกรรมทางอาหารสัตว์เลี้ยงมากมาย
ไม่น่าเชื่อว่าทุกวันนี้ประเทศไทยเป็นอันดับ 3 ของโลกมากกว่า 8 หมื่นล้านบาท!
Module 1: Product Development for petfood
เน้นเรื่องความสำคัญของตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ขั้นตอนการพัฒนาต้องคำนึงอะไรบ้าง
สารอาหารที่จำเป็นของสุนัข และแมว พร้อมอะไรที่เป็นสิ่งที่ทำให้สัตว์เลี้ยงอยากทาน
Module 2: Ingredient in petfood
Preservative, Stabilizer, Antioxidant, Color, Enzyme มีอะไรบ้าง เพราะอะไร, Probiotic และ Novel Food
Module 3: Formulation based on pet nutrition
การดีไซด์สารอาหารให้ตรงกับช่วงอายุของสัตว์เลี้ยง เข้าใจเรื่องโรคที่พบบ่อยในสัตว์เลี้ยง ความอ้วนในสัตว์เลี้ยง อาหาร 5 หมู่ในสัตว์เลี้ยง
ความแตกต่างวิตามินต่างๆที่ต้องเข้าใจ, Toxication, พฤติกรรมสัตว์เลี้ยง การทาน ที่มาจากสปีชีร์ต่างกัน
Module 4: Processing and Packaging
การผลิต Dry Food, Wet food, Novel food, Extrusion รูปแบบต่างๆ ฟรีซดราย การฆ่าเชื้อ, การ retort แบบต่างๆ, การทำ High Pressure Processing
Module 5: Petfood testing and shelf life
ปัจจัยการประเมินอายุอาหาร, การคำนวนอายุอาหารด้วย กราฟ arrhenius, การทดลองอาหารกับสัตว์เลี้ยงทดลอง, การใช้ Palatant Enhancer เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารสัตว์เลี้ยงที่รัก
Module 6: Regulation & Standard
เรียนรู้กฏหมาย และกฏเกณฑ์ในการทำอาหารสัตว์เลี้ยงทั้งใน และต่างประเทศ อาหารสัตว์อะไรที่ไม่ต้องขออนุญาติบ้าง และต้องขอใบอนุญาติยังไง
เนื้อหาแน่นมาก ต้องตั้งใจเรียน กลัวสอนไม่ผ่าน สุดท้ายสอบได้ 22/25 รอดครับ
ปล.ขอขอบคุณผู้จัดนะครับที่จัดความรู้เน้นๆแบบนี้ในหลักสูตรอบรม 6 วัน Petfood Consortium
อีกเรื่อง ตั้งแต่เรียน ป โท ลาดกระบัง การเข้ามาฟังเรื่องพวกนี้เข้าใจได้มากขึ้นจริงๆ ขอบคุณคณะมากๆครับ
