[review] กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)

 
 
 
ครั้งแรกในชีวิตนายแมน ได้ไปดูโรงงานกุ้งเป็นแช่แข็งใหญ่ที่สุดในสงขลา กับสินค้าใหม่ในไทยที่ชื่อว่า
กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)


 
1. กุ้งเป็นพร้อมใช้ แค่ละลายน้ำแข็งเอาไปทำอาหารต่อได้เลย สดเหมือนมาจากทะเล รสชาติแบบนี้ คือกุ้งที่ยังไม่ตายแล้วเอามาทานเลยเท่านั้น เนื้อเด้ง และหวานมากหลักการคือ กุ้งยังไม่ตายดิ้นๆ เอาไปทำให้สลบภายในโรงงาน เข้าเครื่องคัดไซด์ แล้วจับแช่แข็งด้วย spiral blast freezer แช่แข่ง -18c ภายใน 15 นาที ด้วยกระบวนการผลิตแบบนี้ ทำให้ได้กุ้งแน่น เด้ง โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
 



 
2. ส่วนอีกผลิตภัณฑ์เป็นกุ้งต้มน้ำทะเล แช่แข็ง เหมือนเมื่อกี้ แต่เพิ่มกระบวนการต้มน้ำที่เค็มแบบน้ำทะเล เพื่อเก็บรสชาติกุ้งไว้ให้ครบที่สุด แล้วแช่แข็งทันที กระบวนการนี้จะได้เห็นกุ้งฟื้นขึ้นมาดีดเเต้นเลย
 

 
3. กุ้งนิ่ม ดีมากๆ นึกถึงปูนิ่ม เอาไปทำอาหารได้เยอะมาก
 





 
มีทั้งกุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง และไม่ปอกเปลือก บอกเลย ถ้าใครซื้อสดแต่เป็นดองน้ำแข็งไม่ได้รสชาตินี้แน่ๆ
หรือถ้าซื้อแบบยังไม่ตาย แต่เอามาแช่แข็ง ก็เสียความสด หรือถ้าเหลือแล้วเอาไปแช่น้ำแล้วแช่แข็งก็เสียรสชาติกับกุ้งที่แช่น้ำ ถ้าใส่เกลือ แช่นานก็กลายเป็นดอง
 
สุดท้าย กุ้งแบบนี้ใช้งานง่าย เก็บได้ รสชาติเป็นกุ้งสดเหมือนเพิ่งมาจากทะเล มีกุ้งขาว กับกุ้งลายเสือ แนะนำครับ

ความรู้เพิ่มเติม: กุ้งสดใหม่ๆ หรือยังไม่ตายเมื่อออกจากบ่อกุ้ง เปลือกจะสีเข้มมาก
(ถ้าสีจางหรือซีดแล้วแปลว่ากุ้งไม่สดแล้ว เนื้อจะโดนเอมไซด์ย่อย ทำให้เนื้อไม่เด้ง และจุลินทรีย์ในกุ้งจะย่อยโปรตีนทำให้เนื้อยุ่ย ไม่อร่อย)

 
ข้อดีของกุ้งเป็นแช่แข็งคือ
1. กุ้งได้ความสดเหมือนยังมีชีวิต รสชาติหวาน และเนื้อเด้งมาก
 
2. เก็บได้นานเป็นปี
3. Zero Waste จะใช้เมื่อไหร่ค่อยเอามาใช้ ดึงมาใช้ทีละน้อยได้
4. ไซด์เปะมาก คัดด้วยเครื่อง และคน รวมถึงไม่มีตัวเสียหายเลย เพราะคัดออกหมด ทำให้คุ้มกว่าเดิม
 

 
5. ทำอาหารอาหารก็รสชาติหวานของกุ้งจะเด่นมาก เดาดูครับอาหารจะอร่อยแค่ไหน ^^
 
 
 
 
Created date : 23-10-2023
Updated date : 23-10-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

 
Other Articles

[ article] ผลไม้สุกได้อย่างไร?

การเปลี่ยนแปลงของการสุกของผลไม้สามารถแบ่งเป็น 2 ประเภท ดังนี้

[ review] 5 สิ่งที่ต้องระวังการเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

5 สิ่งที่ต้องระวังการเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สาเหตุ ที่เรียนไม่จบ หรือ ไม่อยู่จนจบ จะมีอะไรบ้าง กับกฎเหล็กของการเรียนทำอาหารของนายแมน

[ article] ประสบการณ์จัดสอบน้องๆที่สถานพินิจระยอง กับความรู้สึกที่พิเศษ

“ครั้งแรกที่เข้าใจอารมณ์คนสอน และเห็นใจคนเข้าสอบในเวลาเดียวกัน” ...อยากให้การสอบได้มาตรฐาน แต่ก็กลัวเด็กๆเสียใจถ้าสอบตก และเข้าใจว่าเมื่อวันที่ผมสอบตก หรือทำได้ไม่ดี ไม่ใช่เรื่องของผมคนเดียว ผมอาจทำให้ครูทุกข์ได้เหมือนกัน…

[ review] ทบทวนบทเรียน Intermediate กอดองเบลอ Demo ที่ 2

บอกเลยครั้งนี้มีมึน มีองค์ประกอบ 6 อย่าง ทำแทบไม่ทัน ทั้งแล่ซี่โครงแกะ ชุบแป้งทอด ซอสแอสพารากัส ซอสเดมิเกรส คัสตาส นึ่งเห็ดกับเนยพร้อมแกะสลัก