สัปดาห์นี้ได้ไปเรียน FoSTAT ทบทวนเนื้อหาวิทยาศาสตร์
แนะนำสำหรับมากๆสำหรับคนที่ชอบวิทยาศาสตร์อาหาร แต่เตือนไว้ก่อน เนื้อหาแน่นมาก เพราะคอสนี้เป็นเหมือนคอสที่ทบทวนทุกอย่างที่นักศึกษาวิทยาศาสตร์อาหารเรียนทั้งหมด 4 ปี ให้จบภายใน 5 วัน เหมาะสำหรับคนมีพื้นฐานมาพอสมควร ไม่งั้นมึนมากๆ โดยเฉพาะวิชาสุดท้าย นายแมนไม่ทันจริงๆ วิศวกรรมอาหาร
ตอนแรกตั้งใจจะพิมพ์เนื้อหาสรุปแต่ละวันให้ แต่ปรากฏว่ายาวมากๆ คิดว่าไม่น่าจะลงได้ ถ้าลงคงจะเป็นสิบๆหน้าต่อวัน ถ้าเพื่อนคนไหนสนใจอะไรถามผม พูดคุยได้ครับ Inbox มาได้เลย
เนื้อหาทั้งหมด
เคมีอาหาร (รศ.ดร. กนิฐพร วังใน) ม.เกษตรศาสตร์
- สมบัติทางเคมีและสมบัติเชิง
- หน้าที่ของส่วนประกอบอาหาร
- เทคนิคการวิเคราะห์อาหาร
- เคมีของการเปลี่ยนแปลง
- วัตถุเจือปนอาหาร
- อันตรายทางเคมี
- โภชนศาสตร์
แปรรูปอาหาร (รศ.ดร. จิรารัตน์ อนันตกูล) ม.จุฬาลงกรณ์
- Thermal processing, Microwave, Chill,Freezing, Dehydration, Extrusion, Sugaring, Smoking and curing,Irradiation
ประกันคุณภาพ และสุขาภิบาลอาหาร (ศ.ดร. วราวุฒิ ครูส่ง)พระจอมเกล้าลาดกระบัง
- การสุขาภิบาลอาหารและกฎหมายอาหาร
- ปัจจัยและการตรวจวัดคุณภาพ
- สถิติที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพ
- การควบคุมและประกันคุณภาพ
- ระบบการประกันคุณภาพ
จุลชีววิทยาอาหาร (รศ.ดร. อดิศร เสวตวิวัฒน์) พระจอมเกล้าลาดกระบัง
- Food contamination and spoilages,
- Food fermentation,
- Food born diseases,
- Microbial determination
วิศวกรรมอาหาร (ผศ.ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี) พระจอมเกล้าธนบุรี
- สมดุลมวลและพลังงาน
- อุณหพลศาสตร์
- การถ่ายโอนความร้อนและมวลสาร
- กลศาสตร์ของไหล
- ปฏิบัติการเฉพาะหน่วยในวิศวกรรมอาหาร
