[review] Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ

 
 
 
Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ?
 
 
เมื่อวานได้สอนผู้ใหญ่ท่านหนึ่งทำ Chocolate Bark ผมเองก็สงสัยว่าผู้ใหญ่ทำไมถึงอยากทำ Chocolate Bark
ทำให้รู้ว่า พี่เค้าสนใจเรื่องอาหารสุขภาพ พบว่า Chocolate มีประโยชน์กับสุขภาพหลายอย่างหากทานพอเหมาะ เมื่อเป็น Chocolate แท้ อีกทั้งยังสร้างความสุขได้
 
          เมื่อกลับมาค้นคว้า พบว่ามีประโยชน์หลายอย่าง ยิ่งเมื่อรวมกับถั่วที่มีไขมันดี และผสมไม้แห้งก็ได้ประโยชน์ เมื่อวานทางผมก็เลยจัดเมนูเน้น Dark Chocolate หลากหลายแบรนด์ โดยเฉพาะ Valrhona Guanaja 70% ซึ่งมีรสชาติหวานติดเปรี้ยว อร่อยมาก
 
 
          ซึ่งพี่เค้าก็ยังอยากได้ Chocolate ที่หวานน้อยกว่านี้ ผมบอกแบบนี้ต้องผสมเองล่ะ (แอบใบ้สำหรับคลาสหน้าจะเป็นสอน Chocolate Mixology คือผสม Chocolate จากผง ให้กลายเป็น Bark ขึ้นมาเอง ใครสนใจ Inbox มา) และให้ชิมรสชาติช็อคโกแล็ตแบบต่างๆ รวมถึง Cocao Butter อย่างเดียว
ถั่วที่ได้ทดลองมีทั้ง Macaddamia, Almond Trio, Pissachio ผลไม้แห้ง Cranberry พร้อมวิธีเตรียมก่อนผสม

รายชื่อสารอาหารที่มีประโยชน์ในช็อคโกแลต โดยเฉพาะกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)
- โพลีฟีนอล (Polyphenol)
- ฟีนิลเอทิลลามีน (Phenylethylamine) <สารที่ทำให้มีความสุข
- ทีโอโบรมีน <ลดความดัน
- ไขมัน
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- เส้นใยอาหาร
- น้ำตาล
- คาเฟอีน
 

 
          Chocolate Bark ถือว่าเป็น Chocolate ที่เน้นการผสมธัญพืช และผลไม้แห้ง ยิ่งทำให้ Chocolate Bark บาง
จึงเป็นสิ่งสำคัญเพราะเราจะได้ทานสิ่งที่เป็นประโยชน์อย่างสมดุลโดยไม่ได้ทานเพียงช็อคโกแล็ตเท่านั้น
 
 
          อีกอย่างคือเก็บได้นานไม่ต้องแช่เย็น ถ้า Temper อย่างถูกต้อง สามารถวางเป็นของว่างทานได้ทุกวัน (ห้องไม่ร้อนกว่า 32 องศา)
มาทานช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพกัน

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 13-11-2024
Updated date : 13-11-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

 
Other Articles

[ review] Lenotre คลาสเรียนทำขนมปังฝรั่งเศสที่หรู และครบเครื่องที่สุด จากแชมป์ France Champion of Bakery 2023 and European Champion of Bakery 2024

ทบทวนบทเรียน 2 วันแรก จากทั้งหมด 10 วัน ความรู้ที่ได้ที่น่าสนใจ

[ review] ทบทวนบทเรียน Demo4 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ พาเที่ยวภาคเหนือเยื้องไปทางซ้ายหน่อย Normandie (นอร์มงดี)

อดีตพื้นที่แยกกันเป็น 2 ส่วน เรียกว่า บัส-นอร์ม็องดี (Basse Normandie) คือฝั่งซ้ายของ Normandie และฝั่งขวาคือ โอต-นอร์ม็องดี (Haute Normandie) พอ 1 มกราคม พศ.2559 ก็ได้รวมกันเป็นแคว้นเดียว มีพื้นที่ครอบคลุม…

[ review] ความเย็นกับงานครัว ส่วนหนึ่งความรู้ เชฟสาย Cold Chain

การอบรบที่ยากเหมือนตอนเรียนวิศวะเลย! มีทั้งทฤษฏี คำนวน อุปกรณ์ซับซ้อนมากกมาย! แถมเรียน Thermodynamic ใน 15 นาที! ตอนจบมีสอบด้วย แทบไม่รอด

[ howto] ลองเมนูใหม่ๆ “แกงเขียวหวานเนื้อข้าวทอด” อร่อย และหอมมาก!!!

ทำเนื้อสไลด์หมักมะละกอสับ แช่เย็น 1 ชม. เอาออกมาพันอบเชย พร้อมน้ำมัน แช่เย็น 1 ชม. เอาไปอบ 170 องศา พอดีหอม