[review] Lecco Class กับการสอน Professional Chocolate Bark 1 Day Class

 
 
 
จบไปกับการสอน ????Professional Chocolate Bark 1 Day Class
Lecco Class
 
 เป็นคลาสที่ตื่นเต้นเพราะเป็นผู้ใหญ่ที่สนิทมาหลายปี รีเควสอยากเรียนเป็นพิเศษ แถมบอกว่าอยากทำแบบ???????? Laderach Chocolate ซึ่งเป็นอันดับต้นๆในโลกของ Chocolate Bark
ซึ่งต้องเตรียมการมาหลายเดือนเพื่อศึกษารสชาติ และหาวิธีการจนสำเร็จจนได้ สบายใจล่ะ ^^


 
Class Outline
 
Theory
- What is cocoa butter, cocoa mass, cocoa nibs?
- What is Dark Chocolate, Milk Chocolate, White Chocolate?
- What is compound chocolate, couverture chocolate?
- Why we need to tempering chocolate?
- Science of Tempering Chocolate? And Chocolate 6 phases
- How to choose couverture chocolate for tempering on chocolate package.
- How to calculate cubic size to weight of chocolate bark cost
- Variety of Chocolate Phase
- How to temper for Chocolate Phase 5 only!
- How set chocolate form phase 5 very quick!
 

Practical
- Chocolate melting by bain-marie
- Chocolate melting shortcut technique
- Chocolate tempering by hand
- Chocolate tempering by seeding
 

Product
- Milk Chocolate Bark with mixed dried fruits
- Milk Chocolate Bark with macadamia
- Chocolate Bark Trio Almonds
- Chocolate Bark Macadamia
- Chocolate Bark with mixed dried fruits
 

 
...ส่วนตัวชอบเมนูนี้ในไทยไม่ค่อยมีขาย ที่เคยเห็นเจ้านึงก็แแพงมาก ส่วนอีกเจ้านึงก็หนามาก ทานทีแทบจะฟันหัก
ชอบแบบบางๆ แสน็บไม่ติดมือ เหมือน Ladarah แต่ตอนนี้สบายล่ะ ทำเองเลย ^^
 
 
Created date : 28-08-2024
Updated date : 28-08-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

 
Other Articles

[ review] Lecco Class กับการสอน Professional Chocolate Bark 1 Day Class

เป็นคลาสที่ตื่นเต้นเพราะเป็นผู้ใหญ่ที่สนิทมาหลายปี รีเควสอยากเรียนเป็นพิเศษ แถมบอกว่าอยากทำแบบ Laderach Chocolate ซึ่งเป็นอันดับต้นๆในโลกของ Chocolate Bark

[ howto] เมนูยำใหญ่

วันนี้กับเมนูยำใหญ่ เมนูไม่ยาก ทำทานได้ทั้งครอบครัว ^^

[ article] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^ มีคนขอสูตรมา…