[review] สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5

 
 
 
สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5
(ขอทบทวนหน่อย เมื่อวันที่ 29 พย 2566)


 
ครั้งนี้ได้สูตรเค้กกล้วยหอมจากมาม่าเบลล์ อร่อยมาก ทำง่าย

 
           เป็นการสอนทำขนมให้เด็กที่สถานพินิจระยอง เป็นครั้งที่ 5 แล้วที่ไปสอนที่นั่น


 
          เที่ยวนี้ได้สูตรทำเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจาก Mama Bell ที่มีชื่อเสียงด้านการเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจะเป็นที่โด่งดังเจ้าแรกในไทย ปัจจุบันเป็นครูสอนเค้กกล้วยหอม และที่ปรึกษาการตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่
เด็กๆทุกคนชอบมาก เอาไปสอนทั้งหมด 4 สูตร บอกเลยสูตรเค้าทำง่ายมาก ทำครั้งแรกอร่อยเลย โอกาสผิดพลาด = “0” เด็กๆทำได้ทุกคน
 
สูตรที่ 1 เค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม หน้านี้เน้นกล้วยหอมเน้นๆ ทั้งหน้า และเนื้อ หอมหวานพอดี
 

 
สูตรที่ 2 เค้กกล้วยหอมช็อคโกแลต เนื้อหอมกล้วย พร้อมช็อคโกแลต ทั้งเนื้อ และโรยด้วยแอลม่อนสไลด์
 
 
สูตรที่ 3 เค้กกล้วยหอมราดครีมชีส Frosting เด็กๆชอบมากหน้านี้ ด้วยความหอมมันจากชีส และครีม ใส่ทั้งในเนื้อ และหน้า โดยเฉพาะหน้าเสริฟให้โดนไฟหอมๆ
 
สูตรที่ 4 เค้กกล้วยหอมแบบ Upside Down อันนี้น่าสนใจว่าเพราะเป็นการทำคาราเมลวางกล้วยสไลด์ เทเนื้อเค้กแล้วเข้าไปอบ ก่อนเสริฟคว่ำลงบนจาน หอมกลิ่นคาราเมล และใช้เนยละลายในการทำเค้ก
 
 
          การทำเนื้อทั้ง 4 สูตรเหมือนกัน คือ เมื่อผสมแบบไหนสำหรับเอาไปปั่นเนื้อ โดยส่วนที่ปั่นเนื้อจะมีความช้ำเล็กน้อย แต่ว่าจุดที่เจ๋งคือ ไม่ต้องสับให้ละเอียดลงโถผสมปั่นได้เลย ความรู้เพิ่มเติมที่สอนน้องๆ
- การเลือกกล้วยในการทำเค้ก
- พันธุ์กล้วยต่างๆในประเทศ
- การเก็บกล้วยหอมให้ได้นาน
- การสไลด์เนื้อกล้วยยังไงไม่ให้ไม่ดำ
 
 
สัปดาห์หน้า 17 มค เตรียมตัวไปสอบน้องๆ ตื่นเต้นแทนเลย
ขอบคุณ Mamabell : มาม่าเบล สำหรับสูตร และเคล็ดลับดีๆที่มอบให้กับเด็กๆนะครับ
 
ขอบคุณที่สร้างกิจกรรมดีๆแบบนี้นะ Sincere Dipien



พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 24-01-2024
Updated date : 24-01-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

 
Other Articles

[ article] ถ่าย 4 วัน 25 บู๊ท! น่าสนใจทุกบู๊ทเลย

ครั้งนี้เป็นการร่วมงาน Thaifex ทุกวันครั้งแรก บอกเลยว่าประทับใจกับความตั้งใจผู้ประกอบการทุกคน เข้างาน 5 วัน ตั้งแต่วันที่ 28 พค. - 1 มิย. วันแรกไปดูไม่ได้ถ่าย เพราะเน้นไปเดินสำรวจพื้นที่ และพูดคุยนัดแนะบูทต่างๆ………

[ howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^ มีคนขอสูตรมา…

[ review] ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 5

การเรียนครั้งสุดท้ายที่จบสวยที่สุด สอนโดยเชฟแชมป์ขนมปังฝรั่งเศส ทบทวนบทเรียนครั้งที่ 9 และ 10 จากทั้งหมด 10 ครั้ง

[ howto] เมนูโปรด ข้าวหมูแดง

อีกเมนูทำเองที่บ้าน เป็นเมนูโปรด ข้าวหมูแดง ทำเองกินเองอร่อย เนื้อนุ่มมาก ^^ ปล. สูตรข้าวหมูแดง StreetFood ทำง่ายๆ