[ review] วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School

ได้กินทั้งหมด 9 คำ และจบด้วยของหวาน ผลงานสวย รสชาติดี ข้าวเปรี้ยวกำลังดี ข้าวเงาขึ้นเม็ด วัตถุดิบมีการพักข้ามคืนเพื่อให้ Develop รสชาติ และคายน้ำมาแล้ว ท่าทางต่อหน้าลูกค้าทำได้ดีมากแม้ว่าจะเป็นมือใหม่………

[ howto] เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ

เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ 555 ปล.วิธีทำไม่ยาก แต่ใช้เวลา ที่สำคัญคือความใจเย็น ค่อยๆทำทีละเส้น วางแรงอาจจะขาด การตัดต้องแม่น ไม่งั้นไม่พอดี วางลงทีละเส้นทาไข่ แล้วแช่ตู้เย็น…

[ review] ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 5

การเรียนครั้งสุดท้ายที่จบสวยที่สุด สอนโดยเชฟแชมป์ขนมปังฝรั่งเศส ทบทวนบทเรียนครั้งที่ 9 และ 10 จากทั้งหมด 10 ครั้ง

[ review] ความรู้เครื่อง Freeze Dry ทำแห้งด้วยความเย็น

มาดูงานการผลิต และการทำงานเครื่อง Freeze Dry ตั้งแต่เครื่อง 1 kg ถึง 400 kg!