[howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

 
 
 
อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด
ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^
มีคนขอสูตรมา แชร์ได้ครับ


 
สูตรเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด
เนื้อเค้ก
ส่วนที่ 1 ไข่ (แค่ผสม)
1. แป้งเค้ก 125 g
2. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
3. สีผสมอาหาร สีเขียว apple 1/4 ชช
4. น้ำใบเตย 25 มล (สกัดเอง) หรือกลิ่นแบบขวด 1/2 ชช แล้วแทนด้วยน้ำ 25 มล
5. น้ำตาล (สำหรับเบเกอรี่) 75 g
6. Baking Powder 1 ชช
7. กระทิ 75 มล
8. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล
9. เกลือป่น 1/4 ชช
 
ไข่ 3 ฟอง
ส่วนที่ 2 ไข่ขาว (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาล 75 กรัม
3. Cream Of Tartar 1/4 ชช
4. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
 
ครีมหน้าเค้ก (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)
1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. น้ำตาล 135 g
3. น้ำเปล่า 80 มล
4. เกลือป่น 1/4 ชช
5. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
6. Cream Of Tartar 1/4 ชช
 










 
 
 
วิธีทำ
ส่วนที่ 1 เนื้อเค้ก
1. ใส่แป้งเค้ก เกลือ baking powder น้ำตาล ผสมกันให้ทั่ว
2. อีกชาม ใส่กลิ่นวนิลา ไข่ น้ำใบเตย กระทิ น้ำมันถั่วเหลือง ตีแค่พอเข้ากัน
3. เอาข้อที่ 1 และ 2 มาผสมกัน เสร็จแล้วพักไว้
 
ส่วนที่ 2 เนื้อเค้กไข่ขาว
1. ผสมไข่ขาว น้ำตาล Cream Of Tartar และ วนิลา
2. ตีจนตั้งยอด
 
ขั้นตอนผสมเนื้อเค้ก
1. เอาส่วนที่ 2 มาผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากันเบาๆ ระวังไข่ขาวยุบตัว
2. เทใส่พิมพ์ที่มี White Shortening ทาไว้ และวางที่รองอบ
3. ใส่ตู้อบอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส 20-25 นาที คอยสังเกต แต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน (เน้นไม่เปิดพัดลม เพื่อให้เนื้อฟูดี)
 
ครีมหน้าเค้ก
1. ทำน้ำเชื่อม เอาน้ำตาล และน้ำผสมบนเตาน้ำเดือด จนง่วน หรือเหนียว
2. ตีไข่ขาว Cream Of Tartar กลิ่นวนิลา และเกลือป่น ตีจนยอดอ่อน
3. ใส่น้ำเชื่อมขณะยังร้อน ลงไข่ขาวในขณะกำลังตีไข่อยู่ จนเนื้อเนียน จากนั้นสามารถทาบนเค้กใบเตยได้เลย ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวสดโรยหน้า เป็นอันเสร็จ ^^ 
 
 
 
Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

 
Other Articles

[ review] แข่งเสร็จแล้วจ้า

ครั้งนี้ส่งได้ตรงเวลา องค์ประกอบครบ แต่ยังพบความผิดพลาดหลายอย่าง รวมถึงการแก้สถานการณ์ยังไม่ดีพอ พอได้เห็นทีมเกาหลีที่มีทีมเวิร์คสนับสนุนช่วยเหลือกันอย่างดี การทำงานนิ่ง และเป็นระเบียบมากๆ ทำให้เห็นจุดบกพร่องหลายอย่างในตัวเองที่ทำได้ไม่ดี…………

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ ตอนที่ 2

ทบทวนบทเรียนการทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี สำหรับการเรียนครั้งที่ 3,4

[ review] ครั้งแรกกับการเรียนอาหารญี่ปุ่น สุดจริง!

วันนี้ได้มีโอกาสเรียนทำอาหารที่ The Food School คลาส Open House ช่วงเช้าอาหารญี่ปุ่น สอนโดยสถาบัน Tsuji และ ????????ช่วงบ่ายคืออาหารอิตาลี่โดยสถาบัน ALMA

[ howto] เมนูยำใหญ่

วันนี้กับเมนูยำใหญ่ เมนูไม่ยาก ทำทานได้ทั้งครอบครัว ^^