[howto] เมนูเอาใจคนใต้ “ผัดสะตอกะปิกุ้งสด สูตรตำเครื่องเอง” หรอยจังฮู้

 
 
 
เมนูเอาใจคนใต้ “ผัดสะตอกะปิกุ้งสด สูตรตำเครื่องเอง” หรอยจังฮู้


 
สะตอ เป็นผักพื้นบ้านที่เป็นสัญลักษณ์คนใต้ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์มากๆ นิยมกันเป็นผักสด ปิ้งไฟก่อนก็ได้ เอาไปเป็นผักเคียงกับน้ำพริก หรือเอาไปผัด หรือแกง


 
วิธีทำ และวัตถุดิบ
วัตถุดิบ
1. สะตอ 150 g
2. พริกชี้ฟ้าแดง 20 g
3. น้ำมะนาว 6 g
4. น้ำเปล่า 60 g
5. กุ้งสด 100 g
6. น้ำตาลทราย 4 g
7. น้ำมันพืช 40 g
8. กระเทียมสับ 20 g
 
เครื่องโคลก
1. พริกจินดา12 g
2. กระเทียมปอก 20 g
3. กะปิ 16 g
4. หอมแดงหั่นหยาบ 12 g
5. เกลือป่น 2 g
 






 
วิธีทำ
1. ทำเครื่องโคลก หอมแดง กระเทียม ตำให้ละเอียด ใส่พริกจินดา เกลือป่น ตำให้ละเอียดตามด้วยกะปิ
2. ตั้งน้ำมันลงบนกระทะ เปิดไฟกลางค่อนเบา ใส่กระเทียมผัดให้หอม
3. ใส่เครื่องโคลก ผัดจนหอม
4. ใส่กุ้งสดผัดพอสุก เทน้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. เติมสะตอ น้ำตาลทราย ผัดให้สุก และส่วนผสมเข้ากัน
6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เคล้ากัน
7. ปรุงมะนาวขั้นสุดท้าย เสริฟ!
 
Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ

เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว

 
Other Articles

[ review] ร้านเนื้อย่างที่ดีที่สุดครั้งหนึ่งในชีวิต

ร้านนี้เลย Kuroge Wagyu Yakiniku Ichi สาขา Shinsaibashi 黒毛和牛 焼肉一 心斎橋店 เห็นคะแนนรีวิวหลากหลาย แต่บอกเลยว่าประทับใจมาก

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ

ทบทวนการเรียนทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี มาเติมวิชากับคลาสที่อัดแน่นด้วยเทคนิคจริงๆ แค่ 2 วันได้ขนาดนี้ ยังเหลืออีก 6 วัน จะได้ขนาดไหน

[ howto] เมนูโปรด ข้าวหมูแดง

อีกเมนูทำเองที่บ้าน เป็นเมนูโปรด ข้าวหมูแดง ทำเองกินเองอร่อย เนื้อนุ่มมาก ^^ ปล. สูตรข้าวหมูแดง StreetFood ทำง่ายๆ

[ review] เรียบร้อยกับการดีลงานหลังจากบินไปกว่างโจว 3 รอบ ตั้งแต่ตุลาปีที่แล้ว

ชอบการมาที่นี่มาก มีความสุขทุกครั้งที่มา สิ่งที่ชอบที่นี่คือ ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศไทย คนให้การต้อนรับ มีความทันสมัย สะอาด ค่าครองชีพไม่สูงใช้ชีวิตได้สบายเหมือนอยู่ประเทศไทย อากาศไม่ต่างกับประเทศไทย……