[howto] ขนมจีนน้ำพริก (สูตรตำเครื่องเอง)

 
 
 
มาทำขนมจีนน้ำพริก
(สูตรตำเครื่องเอง) กันคร๊าบบบ ^^


 
วัตถุดิบ และวิธีทำ


 
ส่วนผสมน้ำขนมจีน
1. กุ้งขาวบด 100 g
2. ถั่วลิสงปอกเปลือก 60 g
3. ถั่วเขียวปอกเปลือก 50 g
4. ลูกมะกรูด 1 ลูก
5. ขนมจีน 500 g
6. ไข่เป็ดยางมะตูม 2 ฟอง
7. หัวกะทิ 250 g
8. น้ำมะขามเปียก 40 g
9. น้ำปลา 30 g
10. น้ำเปล่า 100 g
11. น้ำตาลมะพร้าว 45 g
 
ส่วนผสมพริกเผา
1. พริกชี้ฟ้าแห้ง
2. หอมแดงเจียว
3. กระเทียมเจียว
4. น้ำมันสำหรับทอด
 
ส่วนผสมเครื่องเคียง
ผักลวก
1. ถั่วฝักยาว
2. ก้านผักบุ้ง
3. เกลือ
 
ผักสด
1. ผักกระเฉด
2. มะละกอดิบซอยเส้น
3. หัวปลีซอยเส้น
4. น้ำส้มสายชู
5. ผักชี
 
ของทอด
1. แป้งชุบทอด
2. น้ำเปล่า
3. ใบชะพลู
4. ใบผักบุ้ง
5. กลีบดอกอัญชัญ
6. พริกขี้หนูแห้งทอด
7. น้ำมันสำหรับทอด
 


 
วิธีทำ
เตรียมวัตถุดิบ
1. คั่วถั่วเขียวปอกเปลือกจนเปลี่ยนสี แล้ววนำมาบด ทำเสร็จพักไว้
2. คั่วถั่วลิสงแล้วนำมาบด ทำเสร็จพักไว้
3. ทำพริกเผา โดยการเอาพริกชี้ฟ้ามาทอด แล้วนำมาตำรวมกับ กระเทียมเจียว และหอมเจียว ทำเสร็จพักไว้
 




 
ทำน้ำขนมจีน
1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ไฟกลาง ลงพริกเผาที่ได้ รอจนเดือด ใส่ถั่วเขียวบด และถั่วลิสงบด รอจนเข้ากัน
2. ปรุงด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา
3. เติมกุ้งบด ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อไม่ได้กุ้งติดกัน เทลงหม้อ ปรับรสชาติอีกครั้ง
4. ขั้นสุดท้าย ปิดไฟ ผ่าลูกมะกรูด บีบน้ำลงไป ระวังเม็ดหล่นลงไป โดยบีบผ่านที่กรอง เสร็จแล้วเอาลูกมะกรูดลงหม้อด้วย เสร็จแล้ว เสริฟด้วย ของทอด และของลวก จัดจาน ^^
 
Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยในต่างประเทศด้วย Cold Chain

Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง…

[ review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น…

[ review] ReSkill&UpSkill วิทยาศาสตร์การยืดอายุ และการคำนวนอายุอาหาร และขนมด้วย Packaging

ตื่นเต้นกับคลาสนี้สุดๆ เพราะเป็นสิ่งที่นายแมนถือว่ายังต้องเรียนอีกเยอะเลย ปรกติผมจะสนใจด้านการยืดอาหารด้วยเทคนิคต่างๆในตัวอาหารหรือขนม แต่ส่วนของ Packaging เป็นสิ่งที่ทำท้ายสุดเลย คลาสนี้เป็นคลาส 2 วัน…

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen

 
Other Articles

[ review] ถ่ายรายการ SayCook ของดีๆ ใหม่ๆ น่าตื่นเต้นเยอะมากเลย

วันนี้ไปถ่ายรายการ SayCook ของดีๆ ใหม่ๆ น่าตื่นเต้นเยอะมากเลย ​ขอทบทวนเก็บไว้ครับ เผื่อใครสนใจก็ลองอ่านดูนะครับ

[ review] เชฟประชัน FoodStylist ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทย

วันนี้มาสวัสดีเชฟประชัน เชฟที่มีบุญคุณกับเชฟหลายๆคน รวมถึงผมด้วย ครั้งสุดท้ายที่เจอกันยังเป็นเด็กใหม่วงการเชฟ ดีใจวันนี้ได้มาฝากเนื้อฝากตัวกับเชฟครับ

[ review] ทบทวนบทเรียน Intermediate กอดองเบลอ Demo ที่ 2

บอกเลยครั้งนี้มีมึน มีองค์ประกอบ 6 อย่าง ทำแทบไม่ทัน ทั้งแล่ซี่โครงแกะ ชุบแป้งทอด ซอสแอสพารากัส ซอสเดมิเกรส คัสตาส นึ่งเห็ดกับเนยพร้อมแกะสลัก

[ article] ผลไม้สุกได้อย่างไร?

การเปลี่ยนแปลงของการสุกของผลไม้สามารถแบ่งเป็น 2 ประเภท ดังนี้