[review] ทบทวนบทเรียน Advance Bakery ที่ดุสิตธานี
MancancookChannel
[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่
ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย
[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen
ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย
[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer
วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด
[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ
เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว
[ review] ประสบการณ์ การเรียนทำอาหารที่สวนดุสิต
ประสบการณ์ การเรียนทำอาหารที่สวนดุสิต บอกต่อประสบการณ์สำหรับคนที่รักในการทำอาหาร หรือ กำลังก้าวไปสู่การเรียนทำอาหาร ลองเปิดใจมาเรียนทำอาหารที่ สวนดุสิต แล้วคุณจะหลงรัก สิ่งที่สัมผัสได้ ครูทุกคนทุ่มเทการสอนด้วยหัวใจ………
[ review] ความรู้ที่แฝงอยู่ในการทำอาหาร
ถ่ายทำอาหาร 3 เมนู กับ Revisit The Series ได้ความรู้เพิ่มมากๆ แนวคิดคือกลับมาทำเมนูอาหารที่ได้เรียนทำอาหารหลายปีที่แล้ว ในสูตรเดิม แต่ตีความใหม่ ทำแตกต่างจากเดิม ด้วยประสบการณ์ความรู้ที่มากขึ้น และความเข้าใจวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม……………
[ howto] ลองเมนูใหม่ๆ “แกงเขียวหวานเนื้อข้าวทอด” อร่อย และหอมมาก!!!
ทำเนื้อสไลด์หมักมะละกอสับ แช่เย็น 1 ชม. เอาออกมาพันอบเชย พร้อมน้ำมัน แช่เย็น 1 ชม. เอาไปอบ 170 องศา พอดีหอม
[ article] ไปสอนเด็กๆทำไก่ทอดคาราเกะ และไก่ทอดบอนชอน
เพิ่งกลับมาหลัง Thaifex ลุยต่อเลย ครั้งนี้เป็นครั้งที่ 7 ที่เดินทางไปสอนน้องๆที่สถานพินิจระยอง สอน 2 วันติด หลังจากติดภารกิจไปต่างประเทศเยอะทำให้เลื่อนไปหลายครั้ง