เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ 555
ปล.วิธีทำไม่ยาก แต่ใช้เวลา ที่สำคัญคือความใจเย็น ค่อยๆทำทีละเส้น วางแรงอาจจะขาด การตัดต้องแม่น ไม่งั้นไม่พอดี
วางลงทีละเส้นทาไข่ แล้วแช่ตู้เย็น แล้วค่อยทำเปลือกภายหลัง แล้วแช่อีกทีก่อนเอามาตัดเพื่อเอาไปอบ ^^
CheckerBoard Cookie สูตรนี้ได้ 24 ชิ้น
ส่วนวนิลา
1. เนยจืด 60 กรัม (หั่นเป็นเต๋าเล็กก่อนใช้งาน)
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม (เปลี่ยนเป็น Icing ได้ จะได้เนื้อร่วนขึ้น)
3. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
4. เกลือ 1/4 ชช
5. ไข่ 40 กรัม (เกือบ 1 ฟอง ตีเบาๆให้เข้ากันก่อนใช้งาน)
6. แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม (ร่อนก่อนใช้)
ส่วนช็อคโกแล็ค
1. เนยจืด 60 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม (เปลี่ยนเป็น Icing ได้ จะได้เนื้อร่วนขึ้น)
3. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช
4. เกลือ 1/4 ชช
5. ไข่ 40 กรัม (เกือบ 1 ฟอง ตีเบาๆให้เข้ากันก่อนใช้งาน)
6. แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม (ร่อนก่อนใช้)
7.โกโก้ผง 10 กรัม (ร่อนก่อนใช้)
ส่วนไข่สำหรับทา (Egg wash)
1. ไข่ 50 กรัม (ตีเบาๆให้เข้ากันก่อนใช้งาน)
2. นม 24 ml
ส่วนวนิลา
1. ผสมเนยเย็นกับแป้งและน้ำตาลจนเนื้อละเอียด ไม่เป็นก้อนใหญ่
2. เติมวนิลา ไข่
3. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีแบบการทำทาร์ต คือการรวบ และบี้กับโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นเป็นก้อนกลมหุ้มพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที
5. เอาออกมารีดให้ได้ความหนา 7 mm กว้าง 5 นิ้ว ยาว 7 นิ้ว
6. ตัดแต่ละชิ้นความกว้าง 1 cm จะตัดได้ 10 ชิ้น
ส่วนช็อคโกแลค
1. ผสมเนยเย็นกับแป้ง โกโก้ผง และน้ำตาลจนเนื้อละเอียด ไม่เป็นก้อนใหญ่
2. เติมวนิลา ไข่
3. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีแบบการทำทาร์ต คือการรวบ และบี้กับโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นเป็นก้อนกลมหุ้มพลาสติกแช่ตู้เย็นไว้ 20 นาที
5. เอาออกมารีดให้ได้ความหนา 7 mm กว้าง 5 นิ้ว ยาว 7 นิ้ว
6. ตัดแต่ละชิ้นความกว้าง 1 cm จะตัดได้ 10 ชิ้น
7. แป้งส่วนที่เหลือหุ้มพลาสติกไปแช่ตู้เย็น 20 นาที
ประกอบ
1. นำแต่ละเส้นมาเรียงกัน เริ่มจากวนิลา สลับกับช็อคโกแล็ค พอครบ 1 ชั้นให้ทา Egg Wash เพื่อให้เชื่อมสนิท
2. ทำชั้นต่อไปจน 3 ชั้น ครบหุ้มพลาสติกแล้วเอาไปแช่ตู้เย็น
3. เอาตัวแป้งที่เหลือมารีดให้ได้ความหนา 3 mm กว้าง 5 นิ้ว ยาว7 นิ้ว ให้รีดบนกระดาษรองอบ เตรียมสำหรับพันรอบไส้ใน 3 ชั้น ทา Egg Wash ด้านในรอก่อนนำไส้มาใส่
4. นำไส้ใน 3ชั้น ออกจากตู้เย็นเอาออกมา เริ่มที่ขอบ แล้วค่อยๆใช้กระดาษดึงมาประกบแต่ละด้าน พันจนครบ 4 ด้าน กดแต่ละด้านให้ชนคอบสนิท ตัดส่วนเกิน แล้วห่อพลาสติก นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที ส่วนไส้ที่เหลือพันด้วยวนิลา ทำแบบเดียวกัน
5. ตัวคุ๊กกี้ออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น 7 มม อบ 200 องศาที่ 12 นาที พร้อมเสริฟครับ!
