1. น้ำพริกแกงคั่ว 1 ตำรับ
2. เนื้อปูนึ่ง 100g
3. ใบชะพลหู หั่นหยาบๆ 20g
4. ชะอมเด็ดใบ 20g
5. น้ำปลา 50g
6. น้ำตาลมะพร้าว 15g
7. ปลาป่น 6g
8. หัวกะทิ 400g
9. หางกะทิ 120g
10. หัวกะทิสำหรับราดหน้า 40g
1. นำพริกขี้หนูแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม เทออก
2. ตำพริกไทยดำเม็ดให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูแห้ง และเกลือป่น โขลกให้เข้ ากัน
3. ใส่ตระไคร้ซอย โขลกให้เข้ากัน ใส่ข่าแก่ซอย โขลกให้เข้ากัน ใส่ ขมิ้น เหลืองซอย โขลกให้เข้ากัน ใส่ผิวมะกรูดซอย โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูสด โขลกให้เข้ากัน ใส่กระเทียม โขลกให้เข้ากัน ใส่ หอมแดงซอย โขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิ โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใสภาชนะท่ีเตรียมไว้
4.หั่นใบชะพลูที่เตรียมไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้สุก และมีกลิ่นหอม เติมหัวกะทิเล็กน้อย ผัดต่อให้สุก พักไว้
6. เทหางกะทิลงในหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อกะทิเดือดได้ท่ี เทพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน เติมกะทิ เล็กน้อย คนต่อให้เข้ากัน
7. ใส่ปลาป่น ปรุงรสด้วยนำ้ปลา และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน
8.ใส่ใบชะพลูและเนื้อปูนึ่งคนให้เข้ากันใส่ชะอมเด็ดใบ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเข้ากัน ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
9. ราดด้วยหัวกะทิเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ
