[howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

 
 
 
มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย

น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด และน้ำเค็มได้อย่างลงตัว
สายบัวนุ่ม ผสมไปกับน้ำกระทิ เครื่องโขลกคล้ายแกงเลียงต้มคู่กับปลาทู อร่อย ^^

 
วิธีทำและวัตถุดิบ
 
วัตถุดิบ
ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
1. สายบัวแดงอ่อนๆหั่นยาว 1 นิ้ว 200 g
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. หัวกะทิข้นๆ 200 g
4.กะทิ 200 g
5. น้ำต้มกระดูก 500 g
6. น้ำมะขามเปียก 40 g
7. น้ำปลา 15 g
8. น้ำมะนาว 4 g
9. เกลือ 2 g
10. น้ำตาลมะพร้าว 4 g
 
เครื่องโขลก
1. กะปิ (ห่อใบตองปิ้ง) 15 g
2. หอมแดงซอย 50 g
3. รากผักชี 10 g
4. พริกไทยเม็ด(ขาว) 3 g
 
วิธีทำ
1. น้ำปลาทูนึ่งห่อใบตอง วางบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนสุก หรือหอม กลับข้าง
2. ใส่เครื่องโขลก โขลกให้ละเอียดตามอันดับ พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระปิ (ห่อใบตองปิ้ง)
3. นำปลาทูออกจากใบตอง แกะกระดูกออก เหลือแต่เนื้อ
4. ตั้งหม้อนำน้ำต้มกระดูกและกะทิครึ่งนึง ใช้ไฟกลาง สักพักใส่เครื่องโขลก รอจนเดือด
5. ใ่ส่เนื้อปลาทู สายบัว คนจนสุก แล้วค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ
6. ปรุงด้วยน้ำมะขาวเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... เสริฟ!
 
 
Created date : 25-12-2023
Updated date : 25-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ article] ข้าวหลามหนองมนก็ยืดอายุได้นะครับ

วันนี้นายแมนได้แวะไปให้คำแนะนำเรื่องการยืดอายุที่โรงงานข้าวหลามหนองมนชลบุรี ซึ่งขายดีมากๆตอนนี้ แบรนด์นี้มาขายที่กทมด้วย

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

 
Other Articles

[ article] ถ่ายวีดีโอโปรโมทหลักสูตรปริญญาโท Master of Science Program in Foodservice Technology and Management

ในฐานะตัวแทนคนที่รักการทำอาหาร ที่มาเป็นคอนซัลอย่างเต็มรูปแบบทั้งร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง อุตรสาหกรรมแปรรูป

[ article] มาทำความรู้จัก “หญ้าฝรั่น” เครื่องเทศที่ราคาแพงที่สุดโลก

เครื่องเทศที่สำคัญอย่างหนึ่ง คือ หญ้าฝรั่น ซึ่งออกเสียงว่า ฝะ-หรั่น เชื่อกันว่าคนไทยได้รับมาจากชาวอาหรับ (รวมทั้งเปอร์เซีย) หรือชาวตะวันตก มาอย่างยาวนาน หญ้าฝรั่นเป็นชื่อที่ตั้งให้กับพืชดอกสีม่วงในภาษาอาหรับ…

[ review] ไม่ซื้อ จัดเองเลย Madelines

ละลายเนยบนเตาจนสีน้ำตาล พักไว้จนเย็น ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ก่อนจะใส่แป้ง ผสมกัน ตามด้วยเนย Hazelnut Butter ก่อนจบโรยด้วย Lemon Zest ผสมจนได้ Ribbon Stage

[ article] ครั้งนี้กับการมาสอนน้องๆที่สถานพินิจระยองทำพิซซ่า 40 ถาด! และสอนการคิดต้นทุน พร้อมการตั้งราคาขาย

หน้าพิซซ่าบางกรอบที่สอนวันนี้คือ ฮาวายเอี้ยน กุ้ง สัปปะรด หัวหอม และแฮม ไส้กรอก และเห็ดแชมปิญอง