[howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

 
 
 
มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย

น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด และน้ำเค็มได้อย่างลงตัว
สายบัวนุ่ม ผสมไปกับน้ำกระทิ เครื่องโขลกคล้ายแกงเลียงต้มคู่กับปลาทู อร่อย ^^

 
วิธีทำและวัตถุดิบ
 
วัตถุดิบ
ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
1. สายบัวแดงอ่อนๆหั่นยาว 1 นิ้ว 200 g
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. หัวกะทิข้นๆ 200 g
4.กะทิ 200 g
5. น้ำต้มกระดูก 500 g
6. น้ำมะขามเปียก 40 g
7. น้ำปลา 15 g
8. น้ำมะนาว 4 g
9. เกลือ 2 g
10. น้ำตาลมะพร้าว 4 g
 
เครื่องโขลก
1. กะปิ (ห่อใบตองปิ้ง) 15 g
2. หอมแดงซอย 50 g
3. รากผักชี 10 g
4. พริกไทยเม็ด(ขาว) 3 g
 
วิธีทำ
1. น้ำปลาทูนึ่งห่อใบตอง วางบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนสุก หรือหอม กลับข้าง
2. ใส่เครื่องโขลก โขลกให้ละเอียดตามอันดับ พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระปิ (ห่อใบตองปิ้ง)
3. นำปลาทูออกจากใบตอง แกะกระดูกออก เหลือแต่เนื้อ
4. ตั้งหม้อนำน้ำต้มกระดูกและกะทิครึ่งนึง ใช้ไฟกลาง สักพักใส่เครื่องโขลก รอจนเดือด
5. ใ่ส่เนื้อปลาทู สายบัว คนจนสุก แล้วค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ
6. ปรุงด้วยน้ำมะขาวเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... เสริฟ!
 
 
Created date : 25-12-2023
Updated date : 25-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

 
Other Articles

[ review] ทบทวนบทเรียน Demo8 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ

พาเที่ยวเขต nouvelle aquitaine (นูแวลากีแตน) พื้นที่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เป็นแคว้นที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส

[ review] Lenotre ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 2 (ต่อจากสัปดาห์ที่แล้ว)

เมนูคุ้นเคย แต่หน้าตาไม่เหมือนเดิม แม้หน้าตาเหมือนเดิม ก็ไม่เหมือนเดิม พร้อมเทคนิคฝรั่งเศสไปสู่ความเป็นเลิศ

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ ตอนที่ 4

ทบทวนบทเรียนการทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี สำหรับการเรียนครั้งที่ 7,8 (สัปดาห์สุดท้าย)

[ review] ครั้งแรกกับการเรียนอาหารญี่ปุ่น สุดจริง!

วันนี้ได้มีโอกาสเรียนทำอาหารที่ The Food School คลาส Open House ช่วงเช้าอาหารญี่ปุ่น สอนโดยสถาบัน Tsuji และ ????????ช่วงบ่ายคืออาหารอิตาลี่โดยสถาบัน ALMA